Pour 6 personnes

Ingrédients

 280 g de pâte feuilletée
 350 g de bœuf
 2 petites échalotes
 180 g de comté
 1 poireau
 3 œufs
 2 c à s de moutarde au vin jaune
 10 cl de fromage blanc
 20 cl de crème liquide
 1 c à s de persil plat
 Sel, poivre, muscade

Préparation

 Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile puis ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes.
 Hors du feu ajouter la moutarde, 2 cuillères à soupe de crème, le persil et réserver.
 Couper le poireau en rondelles et le compoter une quinzaine de minutes dans un peu de beurre. Saler. Laisser refroidir.
 Foncer un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.
 Mélanger les œufs, le reste de crème, le fromage blanc, 160 g de comté râpé, la muscade, le sel et le poivre.
 Etaler la compotée de poireaux sur le fond de tarte, recouvrir avec la viande.
 Verser le mélange crème-œufs-comté sur la viande.
 Parsemer de comté râpé et cuire au four préchauffé à 200-210 degrés environ 25 mn.
 Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.