Tarte au bœuf, au comté et au poireau
Pour 6 personnes
Ingrédients
280 g de pâte feuilletée
350 g de bœuf
2 petites échalotes
180 g de comté
1 poireau
3 œufs
2 c à s de moutarde au vin jaune
10 cl de fromage blanc
20 cl de crème liquide
1 c à s de persil plat
Sel, poivre, muscade
Préparation
Faire revenir les échalotes hachées dans un peu d’huile puis ajouter la viande hachée et laisser cuire quelques minutes.
Hors du feu ajouter la moutarde, 2 cuillères à soupe de crème, le persil et réserver.
Couper le poireau en rondelles et le compoter une quinzaine de minutes dans un peu de beurre. Saler. Laisser refroidir.
Foncer un moule à tarte d’environ 28 cm de diamètre avec la pâte feuilletée, piquer le fond avec une fourchette et garder au frais.
Mélanger les œufs, le reste de crème, le fromage blanc, 160 g de comté râpé, la muscade, le sel et le poivre.
Etaler la compotée de poireaux sur le fond de tarte, recouvrir avec la viande.
Verser le mélange crème-œufs-comté sur la viande.
Parsemer de comté râpé et cuire au four préchauffé à 200-210 degrés environ 25 mn.
Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.