Pour 2 personnes

Ingrédients

 18-20 escargots
 1 poireau
 2 échalotes
 120 g de comté
 10 cl de vin blanc du Jura
 10 cl de vin jaune
 25 cl de crème
 Sel

Préparation

 Faire revenir dans un peu de beurre le poireau émincé et les échalotes hachées.
 Laisser compoter sur feu doux environ 20 mn.
 Déglacer au vin blanc, ajouter les escargots et 15 cl de crème. Saler légèrement.
 Laisser réduire quelques minutes.
 Placer dans des petits plats à gratin la préparation aux escargots.
 Mélanger le vin jaune et le reste de crème puis verser dans les plats.
 Parsemer de comté râpé.
 Gratiner dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10-15 mn.