Quiche au morbier et aux poires
Pour 4 personnes
Ingrédients
120 g de farine
30 g de fécule
50 g de beurre
½ c à c de sel
2 jaunes d’œufs
4-5 cl d’eau
200 g de morbier
2-3 poires
125 g de sucre
1 c à c de jus de citron
10-15 cl de crème
1 œuf
Sel
Poivre
Préparation
Pour la pâte, mélanger les ingrédients dans l’ordre et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
Porter à ébullition ½ litre d’eau avec le sucre et le jus de citron.
Pocher les poires épluchées pendant 30 mn sur feu doux. Egoutter.
Abaisser la pâte et foncer un moule beurré à bords hauts de 21 cm de diamètre environ.
Couper les poires en lamelles et les disposer en rosace sur le fond de tarte.
Couper le morbier en dés d’1/2 cm de côté et les placer entre les poires.
Mélanger 1 œuf avec la crème puis verser sur les poires.
Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
Servir chaud avec une salade verte et un Côte-du-Jura rouge.
Adaptation d’une recette de Saveurs des Terroirs.