Pour 4 personnes

Ingrédients

 120 g de farine
 30 g de fécule
 50 g de beurre
 ½ c à c de sel
 2 jaunes d’œufs
 4-5 cl d’eau

 200 g de morbier
 2-3 poires
 125 g de sucre
 1 c à c de jus de citron
 10-15 cl de crème
 1 œuf
 Sel
 Poivre

Préparation

 Pour la pâte, mélanger les ingrédients dans l’ordre et pétrir pour obtenir une pâte homogène.
 Porter à ébullition ½ litre d’eau avec le sucre et le jus de citron.
 Pocher les poires épluchées pendant 30 mn sur feu doux. Egoutter.
 Abaisser la pâte et foncer un moule beurré à bords hauts de 21 cm de diamètre environ.
 Couper les poires en lamelles et les disposer en rosace sur le fond de tarte.
 Couper le morbier en dés d’1/2 cm de côté et les placer entre les poires.
 Mélanger 1 œuf avec la crème puis verser sur les poires.
 Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés environ 30 mn.
 Servir chaud avec une salade verte et un Côte-du-Jura rouge.

Adaptation d’une recette de Saveurs des Terroirs.