Pour 3-4 personnes

Ingrédients

– 80 g de comté fruité râpé
– 80 g de mascarpone
– 1,25 cl de vin jaune ou de Savagnin
– 1 pomme de terre
– Poivre blanc, sel.
– 100 g de comté
– Salade verte, noix.

Préparation

– Mixer le mascarpone et le comté râpé.
– Ajouter le vin jaune.
– Poivrer, saler modérément et bien mélanger.
– La préparation doit être fine et onctueuse. Garder au frais.
– Couper la pomme de terre en rondelles très fines.
– Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé et les huiler très légèrement.
– Recouvrir avec une feuille de papier sulfurisé et une plaque.
– Enfourner environ 1 h 30 dans un four préchauffé à 120 degrés.
– Monter le millefeuille en alternant des quenelles de crème au mascarpone-comté et chips de pomme de terre.
– Servir avec une salade verte, quelques noix et des bâtonnets de comté
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D’après une recette de Marc Tupin
Hostellerie Saint Germain 39210 Saint-Germain-Les-Arlay