Pour 2 personnes

Ingrédients

– 2 côtes de veau
– 1 c à s d’huile
– 15 g de beurre
– 60 g de comté fruité râpé
– 1 œuf
– 10 cl de vin blanc du Jura
– 3 c à s de vin jaune
– 4 c à s de crème fraîche liquide
– Sel, poivre blanc

Préparation

– Saler et poivrer les côtes de veau.
– Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle et y faire saisir les côtes de veau des deux côtés.
– Cuire sur feu doux en les retournant à mi-cuisson environ 5 mn.
– Les égoutter et les garder au chaud dans un plat allant au four.
– Mélanger le fromage râpé et l’œuf battu en omelette, poivrer légèrement.
– Napper les côtes de veau avec ce mélange.
– Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 5 mn.
– Déglacer la poêle avec le vin blanc, laisser réduire un peu puis ajouter la crème et le vin jaune. Bien mélanger.
– Sortir les côtes de veau du four et verser dessus la sauce avant de remettre le plat au four pour 5 mn encore.
– Poivrer et servir dans le plat de cuisson avec des petits légumes de saison.

Boisson conseillée : un Côtes-du-Jura