Recette pour six personnes.

Ingrédients :

– 300g de biscuits de Montbozon
– 750g de griottes fraîches ou au sirop
– 200g de fromage blanc
– 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
– 10cl d’eau
– 6cl de kirsch de Fougerolles
– quelques griottines de Fougerolles

Préparation :

Si vous choisissez des cerises fraîches, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Saupoudrez-les de deux cuillères à soupe de sucre.

Si vous choisissez des cerises au sirop dénoyautées, égouttez-les et saupoudrez-les d’une cuillère et demi de sucre.

Séparez les biscuits de Montbozon. Réservez-en vingt-quatre et coupez les autres en deux dans le sens de la largeur.

Disposez sur votre plan de travail six ramequins (profondeur : 4cm, diamètre : 10cm environ) et déposez au fond de chacun d’eux un bout de film alimentaire. Il doit déborder pour faciliter le démoulage.

Trempez brièvement douze des gâteaux réservés dans le kirsch et déposez-les dans les ramequins, face bombée contre le fond.

Trempez les demi-biscuits de la même manière et faites le tour des ramequins.

Fouettez le fromage blanc avec deux cuillères à soupe de sucre. Ajoutez les cerises et les biscuits restant cassés en petits morceaux.

Versez le mélange obtenu dans les ramequins et recouvrez avec les douze biscuits réservés restant. Côté bombé tourné vers le fond des ramequins. (Si, comme moi, vous n’avez plus de film alimentaire, disposez la face bombée face visible... et servez-les sans démouler.)

Empilez vos ramequins dans votre réfrigérateur pour tasser le tout pendant toute une nuit.

Au moment de servir, décorez avec quelques griottines de Fougerolles.