Pour 6 personnes
Ingrédients 1 volaille de 1,200 kg 350-400 g de foie gras frais 20 g de morilles séchées 1 carotte, une branche de céleri, un vert de poireau, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. 30 cl de vin jaune 1 échalote ciselée 30 g de beurre 45 cl de gelée* Sel, poivre (…)