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Tarte au jambon fumé et à la vache qui rit

Pivoine — 2013-06-06T08:55:20Z

Ingrédients
1 pâte feuilletée
5 portions de vache qui rit
3 petits œufs
10 cl de lait
15 cl de crème
150 g de jambon fumé (ou de lard fumé)
Sel, poivre
Ciboulette
Préparation
Foncer un moule de 26 cm avec la pâte feuilletée.
Garder au réfrigérateur 30 mn.
Disposer sur la pâte les portions de vache qui rit en morceaux et le jambon coupé en dés.
Battre 3 œufs avec la crème et le lait. Saler, poivrer. Ajouter la ciboulette.
Verser cette préparation sur le jambon et les (...) - Tartes salées / Charcuteries du Haut-Doubs, Vache qui rit

Blancs de poulet au vin jaune

Pivoine — 2013-06-06T08:49:21Z

Pour 2 personnes
Ingrédients
2 blancs de poulet
1 c à s de moutarde au vin jaune
1 dl de vin jaune
1 yaourt
Persil ou ciboulette
Sel, poivre blanc
Préparation
Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
Cuire les blancs de poulet 4-5 mn environ sur chaque face. Saler, poivrer.
Les retirer et les garder au chaud.
Déglacer avec le vin jaune.
Laisser bouillir quelques minutes.
Incorporer le yaourt mélangé à la moutarde.
Laisser chauffer le tout quelques instants.
Disposer les (...) - Plats / Vin Jaune, Moutarde au vinaigre de Vin Jaune

Tarte aux escargots de Haute-Saône et au comté

Pivoine — 2013-06-04T11:40:18Z

Ingrédients
1 pâte brisée
4 douzaines de petits escargots de HS
4 petites échalotes
3 petites gousses d'ail
10 cl de vin jaune
20 cl de crème liquide
2 c à s de ciboulette et persil hachés
3 œufs
50 g de comté
Préparation
Egoutter soigneusement les escargots.
Faire revenir dans un peu d'huile les échalotes émincées finement.
Ajouter les escargots et l'ail haché, laisser cuire 2 mn.
Ajouter le vin jaune et laisser réduire à feu modéré.
Ajouter la crème (...) - Tartes salées / Comté, Vin Jaune

Cuisses de poulet au savagnin

Pivoine — 2013-05-27T11:49:52Z

Pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cuisses de poulet fermier
30 cl de savagnin
1,5 dl de crème
10 g de cèpes séchés
Beurre et huile d'olive
1 dl d'eau
3 petites échalotes
Sel, poivre du moulin
Préparation
Tremper les cèpes. Les égoutter.
Hacher les échalotes et les faire suer avec les champignons dans un peu de beurre. Saler, poivrer.
Déglacer avec 10 cl de vin. Laisser cuire 5 mn.
Ajouter la crème et laisser mijoter 10 à 15 mn. Réserver.
Chauffer l'huile et le (...) - Plats / Champignons, Savagnin

Charlotte au morbier

Pivoine — 2013-05-26T08:26:44Z

Pour 6 personnes
Ingrédients
250-300 g de Morbier
1 pain de campagne
6 dl de lait
5 oeufs
20 cl de crème fraîche
sel, poivre, muscade
Préparation
Découper le morbier et le pain en tranches.
Beurrer un moule à charlotte.
Mettre une couche de pain, une couche de fromage et renouveler l'opération jusqu' aux 2/3 du moule.
Faire chauffer le lait.
Mélanger les oeufs, la crème et le lait. Saler, poivrer, muscader.
Verser la préparation dans le moule à charlotte et laisser (...) - Plats / Morbier

Croque à la cancoillotte et au jambon fumé du Haut-Doubs

Pivoine — 2013-05-20T15:27:11Z

Pour 4 personnes
Ingrédients
1 pot de cancoillotte
8 tranches de pain de mie
4 tranches de jambon fumé du Haut-Doubs
1 petit œuf ou 1/2
1 c à c de crème fraîche épaisse
Sel, poivre, muscade.
Préparation
Mélanger 4 c à s de cancoillotte avec la crème fraîche épaisse et l'oeuf. Le mélange ne doit pas être trop liquide.
Saler si nécessaire, poivrer et muscader.
Dorer très légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain.
Tartiner 4 tranches de pain de mie avec la (...) - Plats / Cancoillotte, Charcuteries du Haut-Doubs

Passeur d'espoir

Jean-Louis — 2013-05-20T09:52:50Z

La longue dame rousse lit sur la terrasse de l'hôtel d'Angleterre, allongée sur un transat et emmitouflée dans des couvertures aux armes de l'hôtel car malgré le soleil, il fait frisquet à Genève en ce matin de mars. En ces premiers jours du printemps, les bourgeons des arbres hésitent encore à s'épanouir. Les cimes des montagnes alentours sont couvertes d'une légère couche de neige qui donne des reflets argentés au lac qui frissonne sous la bise printanière. (...) - Ecrits de contrebande

Arlay

Pivoine — 2013-05-19T16:31:08Z

Arlay est le dernier village franc-comtois ayant obtenu le label "Petites Cités Comtoises de Caractère".
Situé à 12 km de Lons-le-Saunier, ce charmant village jurassien de moins de 1000 arlayens (ennes) est entouré de coteaux couverts de vignes.
Dans un cadre verdoyant Arlay possède un riche patrimoine millénaire. Au fil de vos flâneries dans ses rues tranquilles venez découvrir :
D'anciennes maisons aux fenêtres à meneaux agrémentées de niches, de statues ou de blasons. (...) - Petites Cités Comtoises de Caractère / Cités Comtoises du Jura

Royale Lucie

Jean-Louis — 2013-05-06T02:56:05Z

Dans l'atelier du square Saint Amour, le silence s'était fait à l'arrivée de cet homme aux cheveux noir de jais et au port altier. D'un coup d'œil circulaire, il avait observé rapidement les postes de travail et parut satisfait : la propreté des lieux, le rangement des outils autant que la dextérité des ouvriers lui prouvaient qu'il avait frappé à la bonne porte. Avant même qu'on ait osé lui poser une question, Louis Leroy, le patron, avait (...) - Ecrits de contrebande

Un amour de chocolat

Jean-Louis — 2013-05-06T02:47:19Z

Caroline est américaine. Née à Philadelphie, elle n'a jamais dépassé les quelques États qui entourent la Pennsylvanie. Sa mère qui est franc-comtoise ''pur sucre'' lui a toujours parlé en français avec son accent d'origine typique et si prononcé que toute la famille s'esclaffe quand elle s'exprime dans sa langue natale. Quant à son américain aux sonorités curieuses, il passe pour ''typically french'' aux oreilles de ses (...) - Ecrits de contrebande