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Galettes de riz au comté et au jambon de Luxeuil

Pivoine — 2012-05-15T19:34:36Z

Pour 6 galettes
Ingrédients
220 g de riz basmati cuit
¼ de poivron vert
3 tranches fines de jambon cru de Luxeuil
1 échalote
70 g de comté
1 c à s de farine
1 c à s de crème épaisse
1 c à s de persil ciselé
Sel, poivre, 4 épices
Préparation
Hacher le poivron vert, l'échalote et le jambon cru.
Ajouter à ce mélange le riz, le comté râpé, la farine, la crème, le persil et une pointe de 4 épices.
Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Dans une poêle huilée, disposer des (...) - Plats / Comté, Jambon de Luxeuil

Rouleaux de bœuf farcis au morbier

Pivoine — 2012-05-05T06:07:39Z

Pour 2 personnes
Ingrédients
250 g de bœuf haché
1 échalote
Sel, poivre
2 bâtonnets de morbier
2 tranches de jambon Luxeuil
Sel, poivre, 4 épices, cumin
Persil
1 c à s de crème épaisse (facultatif)
Préparation
Faire revenir l'échalote hachée finement dans un peu de beurre.
Saler, poivrer la viande et ajouter une pointe de 4 épices et de cumin moulu, une cuillère de persil ciselé, l'échalote et éventuellement la crème.
Mélanger pour obtenir une préparation (...) - Plats / Morbier, Jambon de Luxeuil

Le Bizot 25

Pivoine — 2012-05-05T06:06:37Z

Le Bizot situé à 940 m d'altitude est une petite commune rurale du Doubs dans le canton de Le Russey. Ce village paisible et pittoresque entouré de sapins, possédant quelques authentiques fermes comtoises, a conservé un patrimoine intéressant.
L'église Saint Georges construite au début du 16e siècle par l'architecte Pierre Dard. Elle se compose entre autres d'un clocher-porche reconstruit au 19 e siècle, d'une nef à bas-côtés de 6 travées, d'une chaire (...) - Patrimoine de communes

Bananes au jambon de Luxeuil et au comté

Pivoine — 2012-04-16T06:17:46Z

Pour 2 personnes
Ingrédients
2 bananes
2 tranches de jambon
40 g de comté
25 cl de crème liquide
Sel, poivre blanc, curry
Préparation
Enrouler chaque banane dans la tranche de jambon.
Les disposer dans un plat à gratin beurré.
Ajouter à la crème le sel, le poivre et le curry.
Verser cette préparation sur les bananes.
Parsemer de comté râpé.
Cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 (...) - Entrées / Comté, Charcuteries du Haut-Doubs

DEMI-SAISON de Stéphane Helle

Pivoine — 2012-04-15T15:16:16Z

Conjugué à la première personne, c'est le récit en quelques nouvelles de l'enfance valdoyenne d'un petit Franc-Comtois, récit qui oscille entre émerveillement et mélancolie. L'échafaudage fragile du quotidien nous embarque du coq à l'âne, dans un petit monde où l'adulte n'a pas toujours la part belle. Ces micro-nouvelles ont la couleur des jours d'enfance où plaisir, frustration, vie et mort se donnent la main pour une ronde faussement tranquille. Repas de la Sainte-Cécile, vacances à (...) - Littérature

Oeufs farcis aux morilles et au comté

Pivoine — 2012-04-07T08:20:15Z

Pour 4 personnes
Ingrédients
8 œufs
5 g de morilles séchées
1 échalote
30 g de comté
1-2 c à s de crème fraîche
Sel, muscade
Préparation
Tremper les morilles dans de l'eau tiède pendant 30 mn et les égoutter.
Faire bouillir de l'eau et cuire les œufs durant 10 mn. Enlever la coquille.
Retirer délicatement le jaune et le hacher.
Faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre.
Ajouter les morilles hachées et laisser cuire 5 mn.
Mélanger (...) - Entrées / Comté, Morilles

Pommes de terre farcies aux escargots de Franche-Comté et au jambon de Luxeuil, sauce au morbier

Pivoine — 2012-04-07T07:17:54Z

Pour 6 pommes de terre
Ingrédients
6 pommes de terre moyennes type Charlotte non traitées.
25 cl de crème liquide
50 g de morbier
24 escargots en boîte
1 fine tranche de jambon de Luxeuil
Sel, poivre, muscade
Côtes du Jura
Préparation
Egoutter les escargots s'ils sont en boîte et les faire mariner dans un peu de vin du Jura durant 20 mn.
Laver et cuire les pommes de terre à la vapeur.
Dans une casserole faire chauffer la crème ; incorporer le morbier coupé en petits (...) - Plats / Morbier, Vin du Jura, Jambon de Luxeuil

Parmentier de poulet et jambon du Haut-Doubs gratiné au comté

Pivoine — 2012-03-30T14:42:43Z

Pour 3-4 personnes
Ingrédients
500 g de pommes de terre
200 g de restes de poulet
½ verre de lait
2 poireaux
1 tranche de jambon de 3 mm d'épaisseur
30 g de beurre,
Sel, poivre, 4 épices
100 g de crème fraîche
50 g de comté
Préparation
Couper le poulet et le jambon en petits dés.
Couper les poireaux en fines rondelles et les cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver l'eau de cuisson.
Cuire les pommes de terre à la vapeur.
Faire (...) - Plats / Comté, Charcuteries du Haut-Doubs

Paupiette de porc comtois à la bière de Franche-Comté

Pivoine — 2012-03-30T14:40:54Z

Pour 3 paupiettes
Ingrédients
3 fines escalopes de porc
25 g de mie de pain
70 g de petits champignons de Paris
1 échalote
2 dl de lait
1 petit jaune d'œuf
30 g de jambon du Haut-Doubs
2 c à s de comté râpé
3 branches de persil
20 -25 cl de bière de Franche-Comté
Sel, poivre, macis
Préparation
Tremper la mie de pain dans le lait tiède.
Couper le jambon en petits morceaux.
Faire revenir dans un peu de beurre l'échalote hachée.
Ajouter 60 g de champignons (...) - Plats / Comté, Charcuteries du Haut-Doubs, Porc comtois

Concours photo - printemps 2012 : le fromage

Mitch — 2012-03-19T20:25:52Z

Le thème du premier concours de 2012 est le fromage.
Vous parcourrez bien sûr les plateaux de nos délicieux fromages régionaux, les bons petits plats qu'ils composent, mais vous visiterez aussi, nous l'espérons, toute la filière de production.
Le thème de cette saison étant relativement ciblé, l'originalité du sujet sera sans doute un critère important pour désigner le vainqueur de ce concours.
Tous à vos objectifs !
La collecte des clichés en compétition est ouverte du 20 mars, jour du (...) - Concours