Pour 2 personnes

Ingrédients

– 250 g- 300 g de pommes de terre
– 2 petites échalotes
– 3 c à s de cancoillotte
– 1 tranche de jambon fumé du Haut-Doubs
– Beurre ou huile
– Sel, poivre

Préparation

– Hacher finement les échalotes.
– Les faire revenir dans un peu de beurre ou d’huile.
– Ajouter la cancoillotte, remuer et réserver au chaud.
– Couper les pommes de terre en rondelles de 2 mm d’épaisseur.
– Chauffer un peu d’huile dans une poêle et y disposer la moitié des rondelles de pommes de terre.
– Disposer dessus le jambon coupé en lanières ou en petits morceaux.
– Verser la préparation à la cancoillotte et aux échalotes.
– Couvrir avec le restant de rondelles de pommes de terre.
– Cuire la galette d’un côté, à mi-cuisson la retourner et cuire l’autre côté.
– Les pommes de terre doivent être tendres et la galette bien dorée.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de Trousseau.

Boisson conseillée : un Côte du Jura rouge.

Recette personnelle.