Tarte aux fromages de Franche-Comté
lundi 28 février 2011, par
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Mots-clés
Pour 4-5 personnes
Ingrédients
- 250 g de pâte brisée*
- 50 g de comté
- 50 g de morbier
- 3 portions de vache qui rit
- 100 g de crème
- 2 oeufs
- 2 petits oignons
- 1/2 c à c de sucre en poudre
- Sel, muscade
Préparation
- Faire une compote avec les oignons coupés finement, revenus dans un peu de beurre et une 1/2 c à c de sucre. Laisser refroidir.
- Couper les fromages en petits dés.
- Etendre la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
- Etaler la compote d’oignons sur le fond de pâte.
- Parsemer de dés de fromage.
- Dans une terrine battre les oeufs avec la crème, saler légèrement, ajouter une pincée de muscade. Bien mélanger.
- Verser cette préparation sur la compote d’oignons.
- Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés environ 25 mn.
- Servir avec une salade aromatisée au vinaigre de vin jaune.
Vin : Arbois Chardonnay 2002 de chez Michel Gahier à Montigny-les-
Arsures.
Recette personnelle.
P.-S.
Pâte brisée faite avec 110 g de farine type 55, 40 g de beurre, deux petits-suisses bien égouttés et une pointe de sel. Repos 1 heure au frais.
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