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Tarte aux fromages de Franche-Comté

lundi 28 février 2011, par Pivoine

Pour 4-5 personnes

Ingrédients

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  • 250 g de pâte brisée*
  • 50 g de comté
  • 50 g de morbier
  • 3 portions de vache qui rit
  • 100 g de crème
  • 2 oeufs
  • 2 petits oignons
  • 1/2 c à c de sucre en poudre
  • Sel, muscade

Préparation

  • Faire une compote avec les oignons coupés finement, revenus dans un peu de beurre et une 1/2 c à c de sucre. Laisser refroidir.
  • Couper les fromages en petits dés.
  • Etendre la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
  • Etaler la compote d’oignons sur le fond de pâte.
  • Parsemer de dés de fromage.
  • Dans une terrine battre les oeufs avec la crème, saler légèrement, ajouter une pincée de muscade. Bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur la compote d’oignons.
  • Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés environ 25 mn.
  • Servir avec une salade aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Vin : Arbois Chardonnay 2002 de chez Michel Gahier à Montigny-les-
Arsures.

Recette personnelle.


P.-S.

Pâte brisée faite avec 110 g de farine type 55, 40 g de beurre, deux petits-suisses bien égouttés et une pointe de sel. Repos 1 heure au frais.