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Croustilles aux gaudes

vendredi 18 février 2011, par Pivoine

Pour 15 à 20 croustilles

Ingrédients

  • 40 g de farine de gaudes
  • 50 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • Noix hachées
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Préparation

  • Mélanger le beurre légèrement ramolli avec le sucre glace.
  • Ajouter la farine et les blancs d’œufs sans les battre et bien mélanger.
  • Verser la valeur d’une ½ c à s de pâte sur du papier sulfurisé.
  • Etaler en forme de disques.
  • Disposer dessus des noix hachées.
  • Cuire 10 à 11 mn * dans un four préchauffé à 180°.
  • Surveiller la cuisson et les retirer du four délicatement. S’ils sont encore un peu mous prolonger la cuisson d’1 à 2 mn.
  • Servir ces croustilles avec une glace aux griottines ou une crème anglaise au curcuma, vin jaune.

D’après une recette du livre « 80 recettes de gaudes » Les Alwati.


P.-S.

* Le temps de cuisson dépend du four et de la grosseur des croustilles.

On peut mettre comme dans la recette du livre des pistaches à la place des noix.

Ces biscuits sont très friables mais délicieusement agréables à manger.

Utiliser les jaunes d’oeufs pour réaliser la crème anglaise