Croustilles aux gaudes

, par  Pivoine

Pour 15 à 20 croustilles

Ingrédients

- 40 g de farine de gaudes
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 2 blancs d’œufs
- Noix hachées

Préparation

- Mélanger le beurre légèrement ramolli avec le sucre glace.
- Ajouter la farine et les blancs d’œufs sans les battre et bien mélanger.
- Verser la valeur d’une ½ c à s de pâte sur du papier sulfurisé.
- Etaler en forme de disques.
- Disposer dessus des noix hachées.
- Cuire 10 à 11 mn * dans un four préchauffé à 180°.
- Surveiller la cuisson et les retirer du four délicatement. S’ils sont encore un peu mous prolonger la cuisson d’1 à 2 mn.
- Servir ces croustilles avec une glace aux griottines ou une crème anglaise au curcuma, vin jaune.

D’après une recette du livre « 80 recettes de gaudes » Les Alwati.

* Le temps de cuisson dépend du four et de la grosseur des croustilles.

On peut mettre comme dans la recette du livre des pistaches à la place des noix.

Ces biscuits sont très friables mais délicieusement agréables à manger.

Utiliser les jaunes d’oeufs pour réaliser la crème anglaise