Pour 4 personnes

Ingrédients

– 350 g de pâte feuilletée
– 1 saucisse de Morteau
– 1 c à s d’amande en poudre *
– 200 g de pommes de terre
– 100 g de fromage blanc égoutté
– 100 g de crème épaisse
– 1 œuf + 1 jaune
– 2 échalotes*
– Ciboulette
– Huile
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Cuire la saucisse de Morteau environ 25 mn, oter la peau et la couper en dés.
– Cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en dés.
– Faire dorer les échalotes coupées finement avec les dés de saucisse et réserver.
– Battre l’œuf entier avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette.
– Ajouter le sel, le poivre et deux pincées de noix de muscade.
– Etaler la pâte et foncer 4 petits moules à manqué à revêtement antiadhésif de 10 cm de diamètre en laissant dépasser la pâte.
– Découper dans le reste de pâte 4 ronds pour les couvercles.
– Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande.
– Ajouter les pommes de terre, les échalotes et les dés de saucisse.
– Verser la préparation au fromage blanc, rabattre les bords de la pâte à l’intérieur et couvrir avec la pâte feuilletée en soudant soigneusement le pourtour.
– Confectionner une cheminée au centre de chaque tourte.
– Cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
– Servir avec une chiffonnade de salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine n° 1