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Tourtes de pommes de terre à la saucisse de Morteau

mercredi 9 février 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g de pâte feuilletée
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 c à s d’amande en poudre *
  • 200 g de pommes de terre
  • 100 g de fromage blanc égoutté
  • 100 g de crème épaisse
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 2 échalotes*
  • Ciboulette
  • Huile
  • Sel, poivre, muscade
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Préparation

  • Cuire la saucisse de Morteau environ 25 mn, oter la peau et la couper en dés.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en dés.
  • Faire dorer les échalotes coupées finement avec les dés de saucisse et réserver.
  • Battre l’œuf entier avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette.
  • Ajouter le sel, le poivre et deux pincées de noix de muscade.
  • Etaler la pâte et foncer 4 petits moules à manqué à revêtement antiadhésif de 10 cm de diamètre en laissant dépasser la pâte.
  • Découper dans le reste de pâte 4 ronds pour les couvercles.
  • Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande.
  • Ajouter les pommes de terre, les échalotes et les dés de saucisse.
  • Verser la préparation au fromage blanc, rabattre les bords de la pâte à l’intérieur et couvrir avec la pâte feuilletée en soudant soigneusement le pourtour.
  • Confectionner une cheminée au centre de chaque tourte.
  • Cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
  • Servir avec une chiffonnade de salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine n° 1


P.-S.

On peut, comme dans la recette du magazine, mettre de la semoule de blé fine à la place de la poudre d’amande et un oignon à la place des échalotes.