Tourtes de pommes de terre à la saucisse de Morteau

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 350 g de pâte feuilletée
- 1 saucisse de Morteau
- 1 c à s d’amande en poudre *
- 200 g de pommes de terre
- 100 g de fromage blanc égoutté
- 100 g de crème épaisse
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 échalotes*
- Ciboulette
- Huile
- Sel, poivre, muscade

Préparation

- Cuire la saucisse de Morteau environ 25 mn, oter la peau et la couper en dés.
- Cuire les pommes de terre à la vapeur et les couper en dés.
- Faire dorer les échalotes coupées finement avec les dés de saucisse et réserver.
- Battre l’œuf entier avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette.
- Ajouter le sel, le poivre et deux pincées de noix de muscade.
- Etaler la pâte et foncer 4 petits moules à manqué à revêtement antiadhésif de 10 cm de diamètre en laissant dépasser la pâte.
- Découper dans le reste de pâte 4 ronds pour les couvercles.
- Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande.
- Ajouter les pommes de terre, les échalotes et les dés de saucisse.
- Verser la préparation au fromage blanc, rabattre les bords de la pâte à l’intérieur et couvrir avec la pâte feuilletée en soudant soigneusement le pourtour.
- Confectionner une cheminée au centre de chaque tourte.
- Cuire 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
- Servir avec une chiffonnade de salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Adaptation d’une recette de Comtois en cuisine n° 1

On peut, comme dans la recette du magazine, mettre de la semoule de blé fine à la place de la poudre d’amande et un oignon à la place des échalotes.