Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 saucisse de Morteau (ou un Jésu )
– 10 baies de genièvre
– 1 oignon moyen
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 1,5 cl de vin blanc du Jura
– 1 dl d’eau
– 1 dl de crème liquide
– Sel

Préparation

– Dans une cocotte faire bouillir de l’eau. A ébullition, plonger la saucisse et la faire pocher environ 35 à 40 mn.
– Dans une casserole mettre à chauffer les baies de genièvre.
– Ajouter l’oignon et l’échalote émincés, l’ail coupé en deux et la carotte en dés.
– Faire fondre tous les ingrédients 10 mn à feu doux.
– Mouiller avec le vin blanc additionné d’eau.
– Laisser mijoter 20 minutes.
– Mixer le tout*, ajouter la crème liquide, bien mélanger et saler si nécessaire.
– Servir cette sauce en accompagnement de la saucisse avec une purée de légumes ou un gratin de pommes de terre.

Vin conseillé : un Chardonnay du domaine G.Quillot.