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Saucisse de Morteau sauce genièvre

lundi 31 janvier 2011, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 saucisse de Morteau (ou un Jésu )
  • 10 baies de genièvre
  • 1 oignon moyen
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1 carotte
  • 1,5 cl de vin blanc du Jura
  • 1 dl d’eau
  • 1 dl de crème liquide
  • Sel
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Préparation

  • Dans une cocotte faire bouillir de l’eau. A ébullition, plonger la saucisse et la faire pocher environ 35 à 40 mn.
  • Dans une casserole mettre à chauffer les baies de genièvre.
  • Ajouter l’oignon et l’échalote émincés, l’ail coupé en deux et la carotte en dés.
  • Faire fondre tous les ingrédients 10 mn à feu doux.
  • Mouiller avec le vin blanc additionné d’eau.
  • Laisser mijoter 20 minutes.
  • Mixer le tout*, ajouter la crème liquide, bien mélanger et saler si nécessaire.
  • Servir cette sauce en accompagnement de la saucisse avec une purée de légumes ou un gratin de pommes de terre.

Vin conseillé : un Chardonnay du domaine G.Quillot.


P.-S.

La saucisse de Morteau vient de chez Barbier à Pont de Roide.

Bien mixer le contenu de la casserole (avec les baies de genièvre) pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.