Saucisse de Morteau sauce genièvre

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 1 saucisse de Morteau (ou un Jésu )
- 10 baies de genièvre
- 1 oignon moyen
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1,5 cl de vin blanc du Jura
- 1 dl d’eau
- 1 dl de crème liquide
- Sel

Préparation

- Dans une cocotte faire bouillir de l’eau. A ébullition, plonger la saucisse et la faire pocher environ 35 à 40 mn.
- Dans une casserole mettre à chauffer les baies de genièvre.
- Ajouter l’oignon et l’échalote émincés, l’ail coupé en deux et la carotte en dés.
- Faire fondre tous les ingrédients 10 mn à feu doux.
- Mouiller avec le vin blanc additionné d’eau.
- Laisser mijoter 20 minutes.
- Mixer le tout*, ajouter la crème liquide, bien mélanger et saler si nécessaire.
- Servir cette sauce en accompagnement de la saucisse avec une purée de légumes ou un gratin de pommes de terre.

Vin conseillé : un Chardonnay du domaine G.Quillot.

La saucisse de Morteau vient de chez Barbier à Pont de Roide.

Bien mixer le contenu de la casserole (avec les baies de genièvre) pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.