Pour 4 à 5 personnes

Ingrédients

– 650 g de filet de porc comtois
– 100 g de jambon cru de Luxeuil ou du Haut-Doubs
– 200 g de petits champignons blancs
– 80 g de comté
– 60 g de beurre
– 15 cl de vin blanc du Jura
– Sel, poivre, paprika
– Chapelure

Préparation

– Couper la viande en petits cubes (3cm).
– Rouler les cubes de viande dans la chapelure et les faire revenir dans 30 g de beurre durant 5 mn en les remuant.
– Couper les champignons en deux et les mettre à cuire à couvert sur feu assez vif dans le reste de beurre.
– Verser la viande dans un plat à gratin.
– Napper avec les champignons et le jambon haché.
– Arroser de vin blanc. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.
– Recouvrir avec le fromage râpé.
– Parsemer le dessus de copeaux de beurre et faire dorer dans le four préchauffé à 180° environ 15 mn.
– Servir avec une salade verte ou des pommes vapeur.