Pour 4 personnes

Ingrédients

– Une pâte feuilletée
– 300 g de viande cuite (chapon, dinde, poulet etc)
– 1 gros oignon
– Sel, poivre, 4 épices
– 50 g de comté
– 1 petit poireau
– 2 c à s de vin jaune
– 2 c à s de crème
– 1 œuf + 1 jaune
– beurre

Préparation

– Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Réserver.
– Couper le comté en dés (1 cm).
– Couper le poireau en rondelles et le faire cuire doucement dans 20 g de beurre. Saler, poivrer et cuire environ 15 mn jusqu’à obtention d’une fondue. Laisser refroidir.
– Mettre la viande hachée (grille moyenne) dans un saladier et ajouter le sel, le poivre, 2 pincées de quatre épices, la crème, l’oignon réservé,
l’œuf battu légèrement, le vin jaune et les dés de comté.
– Bien mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Etaler la pâte en deux cercles de 24 cm et 23 cm de diamètre.
– A l’aide d’un pinceau badigeonner de jaune d’œuf le pourtour du petit cercle sur 1 cm.
– Etaler la fondue de poireau au centre puis verser la préparation à la viande sur le dessus.
– Couvrir avec l’autre moitié de pâte feuilletée.
– Bien souder le bord et dorer avec le restant de jaune d’œuf.
– Cuire dans un four préchauffé à 210° environ 20 mn.
– Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Recette personnelle