Paysages
Saveurs
Héritages
Re.créations
Equipage
Pour 4 personnes
Ingrédients
Une pâte feuilletée
300 g de viande cuite (chapon, dinde, poulet etc)
1 gros oignon
Sel, poivre, 4 épices
50 g de comté
1 petit poireau
2 c à s de vin jaune
2 c à s de crème
1 œuf + 1 jaune
beurre
Préparation
Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Réserver.
Couper le comté en dés (1 cm).
Couper le poireau en rondelles et le faire cuire doucement dans 20 g de beurre. Saler, poivrer et cuire environ 15 mn jusqu’à obtention d’une fondue. Laisser refroidir.
Mettre la viande hachée (grille moyenne) dans un saladier et ajouter le sel, le poivre, 2 pincées de quatre épices, la crème, l’oignon réservé,
l’œuf battu légèrement, le vin jaune et les dés de comté.
Bien mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Etaler la pâte en deux cercles de 24 cm et 23 cm de diamètre.
A l’aide d’un pinceau badigeonner de jaune d’œuf le pourtour du petit cercle sur 1 cm.
Etaler la fondue de poireau au centre puis verser la préparation à la viande sur le dessus.
Couvrir avec l’autre moitié de pâte feuilletée.
Bien souder le bord et dorer avec le restant de jaune d’œuf.
Cuire dans un four préchauffé à 210° environ 20 mn.
Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.
Recette personnelle
cancoillotte.net 2001-2013