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Feuilleté du lendemain

lundi 27 décembre 2010, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée
  • 300 g de viande cuite (chapon, dinde, poulet etc)
  • 1 gros oignon
  • Sel, poivre, 4 épices
  • 50 g de comté
  • 1 petit poireau
  • 2 c à s de vin jaune
  • 2 c à s de crème
  • 1 œuf + 1 jaune
  • beurre
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Préparation

  • Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Réserver.
  • Couper le comté en dés (1 cm).
  • Couper le poireau en rondelles et le faire cuire doucement dans 20 g de beurre. Saler, poivrer et cuire environ 15 mn jusqu’à obtention d’une fondue. Laisser refroidir.
  • Mettre la viande hachée (grille moyenne) dans un saladier et ajouter le sel, le poivre, 2 pincées de quatre épices, la crème, l’oignon réservé, l’œuf battu légèrement, le vin jaune et les dés de comté.
  • Bien mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Etaler la pâte en deux cercles de 24 cm et 23 cm de diamètre.
  • A l’aide d’un pinceau badigeonner de jaune d’œuf le pourtour du petit cercle sur 1 cm.
  • Etaler la fondue de poireau au centre puis verser la préparation à la viande sur le dessus.
  • Couvrir avec l’autre moitié de pâte feuilletée.
  • Bien souder le bord et dorer avec le restant de jaune d’œuf.
  • Cuire dans un four préchauffé à 210° environ 20 mn.
  • Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Recette personnelle