Feuilleté du lendemain

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- Une pâte feuilletée
- 300 g de viande cuite (chapon, dinde, poulet etc)
- 1 gros oignon
- Sel, poivre, 4 épices
- 50 g de comté
- 1 petit poireau
- 2 c à s de vin jaune
- 2 c à s de crème
- 1 œuf + 1 jaune
- beurre

Préparation

- Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Réserver.
- Couper le comté en dés (1 cm).
- Couper le poireau en rondelles et le faire cuire doucement dans 20 g de beurre. Saler, poivrer et cuire environ 15 mn jusqu’à obtention d’une fondue. Laisser refroidir.
- Mettre la viande hachée (grille moyenne) dans un saladier et ajouter le sel, le poivre, 2 pincées de quatre épices, la crème, l’oignon réservé,
l’œuf battu légèrement, le vin jaune et les dés de comté.
- Bien mélanger tous les ingrédients. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Etaler la pâte en deux cercles de 24 cm et 23 cm de diamètre.
- A l’aide d’un pinceau badigeonner de jaune d’œuf le pourtour du petit cercle sur 1 cm.
- Etaler la fondue de poireau au centre puis verser la préparation à la viande sur le dessus.
- Couvrir avec l’autre moitié de pâte feuilletée.
- Bien souder le bord et dorer avec le restant de jaune d’œuf.
- Cuire dans un four préchauffé à 210° environ 20 mn.
- Servir avec une salade verte aromatisée au vinaigre de vin jaune.

Recette personnelle