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Equipage
Pour 2 crapés
Ingrédients
4 crêpes
1 échalote
50 g de lard
125 g de cancoillotte
Préparation
Chauffer la cancoillotte. Réserver au chaud.
Couper le lard en petits lardons et les faire revenir à la poêle avec une échalote ciselée.
Dans une poêle faire cuire une crêpe d’environ 2-2,5 mm d’épaisseur et la garder au chaud.
Faire une autre crêpe et quand elle commence à cuire parsemer le dessus avec la moitié des lardons.
Verser la moitié de la cancoillotte chaude sur la crêpe.
Poivrer légèrement mais ne pas saler à cause du lard.
Poser dessus une autre crêpe cuite et chaude.
Avec le reste des ingrédients faire un autre crapé.
Servir aussitôt les crapés avec une salade verte et un vin de Franche-Comté.
Adaptation d’une recette de "la Haute-Saône culinaire" ( Franche-Comté édition)
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