Pour 16 croissants

Ingrédients

– 250 g de pâte feuilletée
– 150 g de chanterelles
– 2 petites échalotes
– 1 c à s de beurre
– 1 c à s de vin jaune
– 1 c à s de crème épaisse
– 1 jaune d’oeuf

Préparation

– Chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les échalotes ciselées finement, à feu doux, environ 5 mn.
– Saler, poivrer et ajouter les chanterelles nettoyées et coupées grossièrement.
– Cuire les champignons jusqu’à évaporation.
– Ajouter alors le vin et la crème. La préparation doit être assez épaisse. Rectifier au besoin l’assaisonnement et laisser refroidir.
– Etaler la pâte feuilletée en un cercle de 34 cm de diamètre.
– Découper 16 triangles dans la pâte feuilletée.
– Poser la valeur d’une cuillerée à café sur la partie la plus large de la pâte puis rouler en forme de croissant. Pincer légèrement les deux côtés.
– Badigeonner à l’aide d’un pinceau chaque croissant avec un jaune d’oeuf dilué.
– Disposer les croissants sur une feuille de papier sulfurisé et cuire au four 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 210 degrés.
– Ces petits croissants croustillants et bien dorés se dégustent chauds avec un Crémant du Jura.

Recette personnelle.