Pour 2 personnes

Ingrédients

– 2 escalopes de foie gras cru d’1 cm d’épaisseur
– 100 g de griottines
– 2 cl de vinaigre de Savagnin
– Sel, poivre blanc
– 20 g beurre
– 1/2 c a c rase de sucre en poudre

Préparation

– Egoutter soigneusement les griottines.
– Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les griottines et le sucre et laisser légèrement caraméliser. Réserver au chaud.
– Chauffer une poêle anti-adhésive, saupoudrer d’une pincée de sucre en poudre et escaloper les tranches de foie gras environ 1 minute de chaque côté.
– Saler, poivrer les escalopes. Les réserver au chaud.
– Oter la graisse rendue, déglacer les sucs de cuisson avec le vinaigre de Savagnin, puis ajouter les griottines.
– Disposer l’escalope dans une assiette chaude entourée de griottines et servir aussitôt.