Pour 6 personnes

Ingrédients

– 250 g de farine
– 5 g de levure de boulanger
– 3 petits oeufs
– 100 g de beurre mou
– 1 c à s de graisse de canard ou de saindoux
– 200 g de crème fraîche épaisse
– Sel, poivre, muscade
– 100 g de lard fumé du Haut-Doubs

Préparation

– Couper le lard en petits lardons.
– Mélanger le beurre et la graisse de canard non fondue.
– Dans un grand bol mélanger la farine et la levure diluée dans une cuillère d’eau tiède.
– Ajouter les œufs un à un puis le beurre et 1/2 c à c rase de sel.
– Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol.
– Etendre à la main la pâte sur une feuille de papier sulfurisé en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
– Laisser en attente 15 à 20 mn.
– Mélanger la crème épaisse le sel, le poivre et la muscade.
– Verser cette préparation sur la pâte.
– Disposer les lardons sur le dessus.
– Cuire dans un four préchauffé à 190° environ 20 mn.
– Servir avec une salade verte.

Adaptation d’une recette du n° 1 de « Comtois en cuisine » magazine trimestriel.