Pour 4 personnes

Ingrédients

– 150 g de farine
– 40 g de beurre
– 1 c à s d’huile d’olive
– 20 g de comté râpé
– 0,5 dl d’eau
– Sel

– 250 g de rosés des prés
– 80 g d’oignon
– 20 g de lard fumé du Haut-Doubs
– 3 c à s de cancoillotte
– 40 g comté
– 1 oeuf
– 4 c à s de crème épaisse
– Sel, poivre, muscade

Préparation

– Mélanger la farine tamisée et le beurre puis ajouter l’huile, le comté, le sel et l’eau pour obtenir une pâte souple. Placer cette pâte une heure minimum au frais.
– Faire revenir dans une poêle l’oignon très finement émincé dans un peu de beurre ou d’huile.
– Ajouter les champignons lavés, émincés (ne pas les éplucher), le lard coupé en fins lardons et cuire environ 5 mn. Laisser tiédir.
– Etaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre.
– Tartiner le fond avec la cancoillotte. (La chauffer très légèrement si elle est trop épaisse).
– Verser les champignons-lardons sur le fond de pâte.
– Parsemer de comté coupé en petits dés.
– Battre l’oeuf et la crème, ajouter le sel, le poivre et la muscade ; mélanger et verser sur les champignons.
– Cuire dans un four préchauffé à 210 ° ( th7) durant 20 à 30 mn .

– Servir avec une salade verte et un verre de vin du Pays de Franche-Comté.