Pour 4 personnes

Ingrédients

– 300 g de pâte feuilletée
– 200 g de champignons de Paris
– 200 g de chanterelles
– 200 g de cèpes
– 3 œufs + 1 jaune
– 2 échalotes
– 60 g de jambon cru du Haut-Doubs
– 100 g de crème fraîche
– 100 g de comté doux râpé
– 1 c à s de ciboulette hachée
– 1 c à s de persil haché
– 1 pincée de noix de muscade
– 40 g de beurre

Préparation

– Nettoyer et émincer les champignons de Paris, les chanterelles et les cèpes.
– Faire revenir les échalotes hachées 2 à 3 mn dans 25 g de beurre.
– Ajouter les champignons émincés. Saler, poivrer.
– Faire cuire 10 mn sur feu assez vif en remuant souvent.
– Dans une terrine, battre les 3 œufs avec la crème fraîche, le comté râpé, le jambon dégraissé et coupé en dés, les fines herbes ciselées.
– Ajouter les champignons et leur jus de cuisson et une pincée de noix de muscade.
– Etendre la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre. Réserver les chutes de pâte.
– Verser la préparation aux champignons.
– Etaler les chutes de pâte et découper des rubans.
– Poser ces rubans en croisillons sur le dessus de la tarte.
– Badigeonner de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
– Enfourner et laisser cuire 35 mn dans un four préchauffé à 210°.
– Démouler et servir à la sortie du four.
– Accompagner cette tarte d’automne d’une salade verte aux noix, aromatisée au vinaigre de vin jaune. *