Pommes de terre au Bleu de Gex

, par  Pivoine

Pour 5 personnes

Ingrédients

- 5 grosses pommes de terre
- 130 g de Bleu de Gex
- 1 dl de crème fraîche
- 2 jaunes d’œufs
- 20 g de beurre
- Sel, poivre

Préparation

- Laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur.
- Découper un chapeau sur chaque pomme de terre dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’une petite cuillère retirer la chair en laissant une mince épaisseur contre la peau afin que celle-ci soit rigide.
- Chauffer le four à 210° (th 7)
- Mélanger à la fourchette les ¾ de la chair de pommes de terre, le Bleu de Gex écrasé, la crème fraîche, les jaunes d’œufs, le poivre, mais pas trop longtemps afin de ne pas obtenir une crème trop lisse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Remplir chaque pomme de terre avec ce mélange.
- Déposer une belle noisette de beurre sur chacune et mettre au four 10 mn pour faire gratiner
- Servir bien chaud accompagné d’une salade aux lardons.

Utiliser des pommes de terre à chair ferme.