Pour 4 personnes

Ingrédients

– 1 beau chou vert
– 150 g de poitrine salée
– 4 c à s de vin blanc du Jura
– 3 c à s d’huile
– 120 g de comté râpé
– Sel, poivre

Préparation

– Mettre à bouillir une quantité d’eau.
– Laver le chou, l’effeuiller et enlever les côtes trop dures.
– Plonger ces feuilles dans l’eau bouillante, compter 15 à 20 mn de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
– Egoutter soigneusement les feuilles et les couper en lanières.
– Couper le lard en petits lardons. (Le faire blanchir éventuellement s’il est trop salé)
– Faire revenir dans l’huile les lardons puis ajouter le chou , le vin blanc et un peu de poivre.
– Remuer, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Couvrir et laisser mijoter environ 15 mn.
– Ajouter le comté râpé, mélanger et laisser un peu fondre.
– Servir bien chaud.