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Poulet au vin rouge du Jura

jeudi 14 octobre 2010, par Pivoine

Ingrédients

Pour 6 personnes

- 1 poulet coupé
- 200-250 g de petits champignons de Paris
- 120 g de lard fumé en dés
- 2 carottes moyennes
- 1 navet
- 12 oignons grelots
- 2 gousses d’ail
- 1 c à s de farine
- 20 cl de bouillon de poule
- 30 cl de vin rouge
- 30 g de beurre
- 2 c à s d’huile
- 2 c à s de persil haché
- Sel, poivre.

Préparation

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- Tailler les carottes et le navet en dés.
- Eplucher les oignons.
- Faire dorer le poulet à l’huile avec les lardons. Saler, poivrer.
- Jeter le gras de cuisson, ajouter le beurre et remettre les morceaux de poulet dans la cocotte.
- Saupoudrer de farine, retourner pour bien colorer.
- Ajouter le vin et le bouillon, les légumes, l’ail haché et les oignons.
- Remuer, couvrir aux ¾ et laisser mijoter environ 40 minutes.
- Nettoyer les champignons (les couper en deux ou les émincer s’ils sont trop gros) et les ajouter dans la cocotte.
- Laisser cuire encore 15 mn.
- Servir le poulet nappé de sa garniture et parsemé de persil.



P.-S.

On peut utiliser des champignons de Paris ou des chanterelles ou les deux.