Pour 4 chaussons

Ingrédients

– 250 g de pâte brisée
– 200 g de porc (épaule, filet)
– 1/2 saucisse de Montbéliard
– 2 échalotes
– 3 c à s de crème épaisse
– Sel, poivre
– Herbes (persil, ciboulette)
– Vin blanc du Jura
– 1 c à s de vin jaune
– 1 jaune d’oeuf

Préparation

– Mariner la viande coupée en cubes dans le vin du Jura.
– Enlever la peau de la saucisse et détailler cette dernière en dés.
– Egoutter et hacher la viande de porc.
– Dans une terrine mélanger viande et saucisse puis ajouter les échalotes hachées, les herbes, la crème et le vin jaune.
– Découper dans la pâte 4 cercles de 15 cm de diamètre.
– Disposer la préparation sur la moitié.
– Badigeonner le bord avec du jaune d’œuf puis rabattre l’autre moitié en pinçant bien le bord.
– Dorer le chausson avec le jaune d’œuf restant.
– Cuire à 180° environ 25 minutes.
– Servir avec une salade verte aromatisée avec du vinaigre de vin jaune*.