Pour 4 personnes

– 600 g de filet de porc comtois
– 24 pruneaux secs
– 20 cl de Macvin
– 25 cl de crème
– Sel, poivre
– 1 bol de fleurs de mauve
– Huile ou beurre

Préparation

– Faire macérer dans le Macvin les fleurs de mauve et les pruneaux dénoyautés et coupés en deux.
– Découper le filet mignon de porc en tranches de 2 cm d’épaisseur.
– Les poêler au beurre sur chaque face environ 2 mn. Réserver au chaud.
– Déglacer avec les pruneaux et le Macvin.
– Faire réduire légèrement et ajouter la crème.
– Dresser dans les assiettes et décorer avec des fleurs de mauve.

Adaptation d’une recette de « Cueillir et cuisiner les plantes sauvages » de François Nicod et Jean Paul Lonchampt.