Ingrédients

Pour 3 personnes

– 250-300 g de Serra frais
– 3 tomates
– ½ poivron rouge
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– 2 cl d’huile d’olive
– ½ concombre
– Sel, poivre
– Herbes fraîches( basilic, persil, cerfeuil, ciboulette)

Préparation

– Enlever la peau des tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante.
– Les couper en quartiers et retirer les pépins.
– Mixer l’oignon, le poivron et l’ail haché.
– Ajouter les tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre.
– Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
– Rectifier au besoin l’assaisonnement.
– Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

– Couper 3 tranches de Serra et les faire mariner dans de l’huile d’olive avec sel et poivre.
– Disposer le gaspacho bien froid dans chaque assiette avec quelques dés de concombre, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et la tranche de Serra.
– Décorer avec les herbes fraîches et servir avec des tranches de pain grillé et frotté d’ail.

Adaptation d’une recette de Marc Faivre.