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Tranche de Serra dans un gaspacho de tomate

lundi 26 juillet 2010, par Pivoine

Ingrédients

Pour 3 personnes

  • 250-300 g de Serra frais
  • 3 tomates
  • ½ poivron rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 2 cl d’huile d’olive
  • ½ concombre
  • Sel, poivre
  • Herbes fraîches( basilic, persil, cerfeuil, ciboulette)

Préparation

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  • Enlever la peau des tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante.
  • Les couper en quartiers et retirer les pépins.
  • Mixer l’oignon, le poivron et l’ail haché.
  • Ajouter les tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre.
  • Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
  • Rectifier au besoin l’assaisonnement.
  • Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  • Couper 3 tranches de Serra et les faire mariner dans de l’huile d’olive avec sel et poivre.
  • Disposer le gaspacho bien froid dans chaque assiette avec quelques dés de concombre, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et la tranche de Serra.
  • Décorer avec les herbes fraîches et servir avec des tranches de pain grillé et frotté d’ail.

Adaptation d’une recette de Marc Faivre.


P.-S.

Le Serra est un fromage du Jura fabriqué avec du lactosérum issu de la fabrication de fromages à pâte pressée et cuite.