Ingrédients
Pour 3 personnes
- 250-300 g de Serra frais
- 3 tomates
- ½ poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- 2 cl d’huile d’olive
- ½ concombre
- Sel, poivre
- Herbes fraîches( basilic, persil, cerfeuil, ciboulette)
Préparation

- Enlever la peau des tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante.
- Les couper en quartiers et retirer les pépins.
- Mixer l’oignon, le poivron et l’ail haché.
- Ajouter les tomates, l’huile d’olive, le sel, le poivre.
- Mixer le tout pour obtenir un mélange homogène.
- Rectifier au besoin l’assaisonnement.
- Garder au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Couper 3 tranches de Serra et les faire mariner dans de l’huile d’olive avec sel et poivre.
- Disposer le gaspacho bien froid dans chaque assiette avec quelques dés de concombre, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et la tranche de Serra.
- Décorer avec les herbes fraîches et servir avec des tranches de pain grillé et frotté d’ail.
Adaptation d’une recette de Marc Faivre.