Pour 4 personnes

Ingrédients

– 150 g de griottes au sirop
– 180 g de farine tamisée
– 125 g de beurre + 15 g pour le moule
– 2 oeufs moyens
– 5 g de levure de boulanger
– 10 g de sucre en poudre
– Sel
– 2 c à s de lait
– Sucre glace

Préparation

– Egoutter soigneusement les griottes.
– Faire tiédir le lait, le verser dans un saladier et émietter la levure.
– Ajouter 35 g de farine et mélanger.
– Laisser reposer ce levain 1 heure dans un endroit tiède.
– Verser le reste de la farine (145 g) en fontaine dans une jatte.
– Faire un puits au centre et verser dedans le sucre, les oeufs, le beurre en petits morceaux et une pincée de sel.
– Pétrir à la main puis, lorsque les ingrédients sont amalgamés, ajouter le levain.
– Pétrir à nouveau pour que la pâte soit bien homogène.
– Placer la pâte en boule dans un saladier, couvrir d’un linge et faire lever 3 heures dans un endroit tempéré, bien à l’abri des courants d’air.
– Lorsque la pâte a suffisamment gonflé, beurrer largement un moule à bords hauts.
– Incorporer les cerises à la pâte et verser cet appareil dans le moule.
– Faire cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.
– La brioche doit gonfler et dorer.
– Sortir du four, laisser tiédir et saupoudrer de sucre glace.
– Déguster tiède ou froid.