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Cassolette de Roucoulons chaud

dimanche 23 mai 2010, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 2 fromages Roucoulons
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 6 petites pommes de terre
  • 6 tranches fines de jambon de Luxeuil
  • Une salade verte
  • 4 noix
  • Huile de noix

Préparation

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  • Faire cuire à la vapeur les 2 pommes de terre épluchées coupées en rondelles de 4 mm d’épaisseur.
  • Placer au fond de chaque cassolette la moitié des pommes de terre en rondelles.
  • Poser le fromage sur le dessus.
  • Cuire dans un four préchauffé à 180° environ 20 minutes.
  • Pendant ce temps faire cuire les 6 petites pommes de terre avec leur peau, à la vapeur.
  • Présenter dans une grande assiette : une cassolette, le jambon cru, un peu de salade verte faite avec de l’huile de noix et parsemée de noix concassées et les pommes de terre entières.

Déguster avec un vin du Jura ou mieux encore avec un pinot noir de Charcenne. Le Roucoulons est un fromage de Haute-Saône.


P.-S.

C’est une recette inspirée de la cassolette à l’Edel de Cléron dégustée au « Hameau du fromage » à la fromagerie Perrin à Cléron (25).

On peut aussi servir avec de la saucisse de Morteau coupée en tranches épaisses.

Utiliser des pommes de terre à chair ferme.



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