Pour 4 personnes

Ingrédients

– Une cuisse de dinde
– 100 g d’escalope de dinde
– 3 noix
– 4 petites morilles séchées
– 20 g de comté
– 1 c à s de vin jaune
– 1 c à s d’huile.

Préparation

– Faire tremper les morilles 20 minutes.
– Réserver 4 c à s d’eau de ce trempage.
– Hacher l’escalope de dinde, concasser les noix et couper les morilles égouttées en petits morceaux.
– Mélanger le hachis de dinde, les morilles, les noix et le comté coupé en petits dés.
– Ajouter le vin jaune, saler modérément, poivrer.
– Introduire cette farce soigneusement sous la peau de la cuisse sans la déchirer.
– Placer la cuisse de dinde dans un plat huilé allant au four.
– Badigeonner la surface de la viande avec la c à s d’huile puis saler et poivrer.
– Laisser cuire dans un four préchauffé à 180° environ 1 h 30.
– Déglacer avec l’eau réservée et verser la sauce dans une saucière.
– Servir avec une poêlée de légumes ou une galette de pommes de terre et un vin du Jura.

Recette personnelle