Pour 4 personnes

Ingrédients

– 250 g de risotto cuit au vin blanc du Jura
– 1 œuf
– 120 g de comté râpé
– 40-50 g de chapelure fine
– Sel, poivre, muscade
– Une pointe de gingembre en poudre.

Préparation

– Mélanger le risotto refroidi, l’oeuf battu, le comté, la chapelure, le sel, le poivre, la muscade et la pincée de gingembre. L’appareil obtenu doit être suffisamment épais pour préparer des galettes de 4 mm d’épaisseur.
– Laisser reposer au réfrigérateur cette préparation environ 30 minutes.
– Confectionner des galettes et les faire dorer 3-4 mn de chaque côté dans un peu d’huile.
– Servir avec des tranches de lard dorées à la poêle et une salade verte ou une sauce tomate.