Ingrédients

– 200 g de pain rassis.
– 200 g de griottes au sirop
– 45 cl de lait
– 3 œufs
– 80 g de sucre roux
– 2 sachets de sucre vanillé
– 30 g de poudre d’amandes
– 2 c à s de kirsch
– Une pointe de sel

Préparation

– Egoutter les griottes.
– Faire bouillir le lait avec le sel puis ajouter le sucre vanillé.
– Verser le lait chaud sur le pain coupé en petits morceaux dans une terrine.
– Laisser le lait bien imbibé le pain puis malaxer le tout pour obtenir un mélange homogène.
– Ajouter le sucre en poudre, les œufs battus l’un après l’autre, la poudre d’amandes et le kirsch.
– Mélanger soigneusement la préparation.
– Ajouter en dernier délicatement les griottes.
– Verser cet appareil dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
– Cuire à 190° pendant 45-50 minutes. Le gâteau doit gonfler et être doré.

Sauce

– Verser le jus des griottes dans une petite casserole, ajouter du sucre et laisser réduire de moitié. Parfumer avec du kirsch.