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Gâteau de pain aux griottes de Fougerolles

lundi 10 mai 2010, par Pivoine

Ingrédients

  • 200 g de pain rassis.
  • 200 g de griottes au sirop
  • 45 cl de lait
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre roux
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 g de poudre d’amandes
  • 2 c à s de kirsch
  • Une pointe de sel

Préparation

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  • Egoutter les griottes.
  • Faire bouillir le lait avec le sel puis ajouter le sucre vanillé.
  • Verser le lait chaud sur le pain coupé en petits morceaux dans une terrine.
  • Laisser le lait bien imbibé le pain puis malaxer le tout pour obtenir un mélange homogène.
  • Ajouter le sucre en poudre, les œufs battus l’un après l’autre, la poudre d’amandes et le kirsch.
  • Mélanger soigneusement la préparation.
  • Ajouter en dernier délicatement les griottes.
  • Verser cet appareil dans un moule beurré de 20 cm de diamètre.
  • Cuire à 190° pendant 45-50 minutes. Le gâteau doit gonfler et être doré.

Sauce

  • Verser le jus des griottes dans une petite casserole, ajouter du sucre et laisser réduire de moitié. Parfumer avec du kirsch.

P.-S.

Une fois le pain imbibé on peut passer le tout au mixer quelques secondes pour bien amalgamer le pain et le lait.

Pour les enfants remplacer le kirsch par de la vanille liquide.

Utiliser du kirsch de Fougerolles AOC (70) ou du kirsch de Mouthier-Haute-Pierre (25)

On peut aussi accompagner ce gâteau avec de la crème chantilly



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