Il suffit de suspendre quelques saucisses de Montbéliard dans un endroit sec, à température constante et modérée (entre 13 et 18°), pendant une bonne quinzaine de jours.

Vous obtiendrez ainsi une saucisse sèche pur porc, genre saucisson sec fumé, de très bonne qualité.

Elle se consomme crue, simplement coupée en fines rondelles, éventuellement accompagnée de beurre en coquillettes ou de petits dés de Comté.
C’est idéal pour un apéritif régional !