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Croquettes aux gaudes et au comté

dimanche 25 avril 2010, par Pivoine

Pour 13 croquettes

Ingrédients

  • 100 g de gaudes
  • 50 g de farine type 55
  • 50 g de comté
  • 1 œuf moyen
  • Eau
  • Sel, poivre, muscade
  • Huile, beurre

Préparation

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  • Mélanger dans une casserole les farines et verser petit à petit de l’eau jusqu’à obtention d’une bouillie épaisse.
  • Porter à ébullition et laisser cuire 10 mn en remuant.
  • Saler, poivrer, muscader.
  • Hors du feu ajouter l’œuf et le comté râpé.
  • Rectifier au besoin l’assaisonnement.
  • La préparation doit être assez épaisse pour former facilement des croquettes.
  • Verser dans un plat et laisser refroidir.
  • Former des boulettes ou des quenelles et les rouler dans la farine.
  • Dorer dans une poêle.
  • Servir avec une sauce tomate relevée ou une sauce piquante.

D’après une recette du livre « 80 recettes de gaudes » Les Alwati.


P.-S.

Faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile et de beurre ou frire dans un bain d’huile.



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