Pour 6 personnes

Ingrédients

– 500 g de morbier
– 50 g d’herbes mélangées (persil plat, marjolaine, ciboulette)
– 1 c à c de curry
– 1 c à s de noix concassées (plus 3 noix pour la décoration)
– 5 cl d’huile de noisette
– 2 cl de vinaigre balsamique
– Sel, poivre

Préparation

– Préchauffer le four th 4 (100 à 120°).
– Enlever la croûte du morbier, le couper en bâtonnets et les placer sur la plaque du four.
– Couper grossièrement la moitié des herbes.
– Quand le morbier est ramolli le malaxer avec les herbes hachées, le curry et les noix concassées.
– Mouler cette préparation dans un film alimentaire en formant un boudin. Le garder au frais.
– Au dernier moment, confectionner la sauce avec l’huile de noisette, le vinaigre balsamique et le poivre et en arroser le reste des herbes. Bien mélanger.
– Retirer le film du fromage.
– Chauffer la lame d’un couteau et le découper en tranches fines.
– Disposer les tranches sur une assiette, décorer de noix et servir sans attendre.

Recette de Jean-Paul Jeunet (Cuisine Gourmande )