Pour 4 personnes

Ingrédients

Pâte

– 160 g de farine
– 70 g de beurre
– 1 c à s d’huile
– ½ œuf
– sel fin
– 2,5 cl environ d’eau froide

Garniture

– 180 g de bleu de Gex
– 50 g de jambon cru de Luxeuil
– 8 à 10 cl de crème liquide
– Poivre et thym

Préparation

– Tamiser la farine et mélanger avec le beurre en morceaux, le sel et l’œuf.
– Amalgamer le tout en versant petit à petit l’eau très froide.
– Fraiser la pâte puis faire une boule et l’envelopper dans un torchon.
– La réserver au frais pendant au moins 1 heure.
– Etaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm.
– Garnir un moule de 24 cm de diamètre.
– Piquer légèrement la pâte avec une fourchette.
– Découenner le jambon et le couper en lanières.
– Eparpiller le jambon sur le fond de la tarte.
– Retirer la croûte du fromage et le couper en tranches minces.
– Disposer le fromage sur les lanières de jambon.
– Mélanger la crème avec un tour de moulin à poivre, ajouter le thym et verser cette crème sur le fromage.
– Cuire la tarte 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 210° (th 7)
– Servir la tarte bien dorée avec une salade verte.