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Gâteau de pommes de terre à la saucisse de Montbéliard

dimanche 7 mars 2010, par Pivoine

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 200 g de lard fumé en tranches fines
  • 250 g de saucisse de Montbéliard
  • 3 œufs
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à s d’huile
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de lait
  • 100 g de farine
  • thym, marjolaine, muscade.
  • Sel et poivre

Préparation

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  • Peler laver puis essuyer les pommes de terre.
  • Les râper et les verser sur un linge. Fermer ensuite ce linge en baluchon et presser fortement pour éliminer l’eau.
  • Peler, hacher très grossièrement les oignons.
  • Réserver une douzaine de tranches de lard pour la finition et couper le reste en lanières.
  • Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
  • Ajouter ensuite le hachis d’oignons et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
  • Couper la saucisse en cubes et les ajouter dans la poêle et les faire dorer.
  • Préchauffer le four à 180° (th 6).
  • Frotter un plat avec la gousse d’ail épluchée puis le beurrer.
  • Battre les œufs avec la farine, délayer avec le lait, ajouter le thym, la marjolaine et la muscade. Saler et poivrer.
  • Ajouter cette préparation aux pommes de terre pressées et bien mélanger.
  • Verser la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Répartir le contenu de la poêle dessus et couvrir d’une dernière couche de pommes de terre.
  • Enfourner le plat 30 minutes.
  • Disposer les tranches de lard restantes sur le dessus du gratin et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.

Une recette de Cuisine Actuelle de novembre 1993


P.-S.

Pour deux petits plats (voir photo) j’ai divisé les proportions par deux et mis un peu moins de farine et cuit moins longtemps.
Pour avoir la moitié de 3 oeufs, il suffit de les battre et d’en prendre la moitié ou alors d’utiliser deux petits oeufs.



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