Gâteau de pommes de terre à la saucisse de Montbéliard
Pour 6 personnes
Ingrédients
1 kg de pommes de terre farineuses
200 g de lard fumé en tranches fines
250 g de saucisse de Montbéliard
3 œufs
2 oignons
1 gousse d’ail
3 c à s d’huile
20 g de beurre
20 cl de lait
100 g de farine
thym, marjolaine, muscade.
Sel et poivre
Préparation
Peler laver puis essuyer les pommes de terre.
Les râper et les verser sur un linge. Fermer ensuite ce linge en baluchon et presser fortement pour éliminer l’eau.
Peler, hacher très grossièrement les oignons.
Réserver une douzaine de tranches de lard pour la finition et couper le reste en lanières.
Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
Ajouter ensuite le hachis d’oignons et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
Couper la saucisse en cubes et les ajouter dans la poêle et les faire dorer.
Préchauffer le four à 180° (th 6).
Frotter un plat avec la gousse d’ail épluchée puis le beurrer.
Battre les œufs avec la farine, délayer avec le lait, ajouter le thym, la marjolaine et la muscade. Saler et poivrer.
Ajouter cette préparation aux pommes de terre pressées et bien mélanger.
Verser la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Répartir le contenu de la poêle dessus et couvrir d’une dernière couche de pommes de terre.
Enfourner le plat 30 minutes.
Disposer les tranches de lard restantes sur le dessus du gratin et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Une recette de Cuisine Actuelle de novembre 1993