Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 200 g de lard fumé en tranches fines
- 250 g de saucisse de Montbéliard
- 3 œufs
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 c à s d’huile
- 20 g de beurre
- 20 cl de lait
- 100 g de farine
- thym, marjolaine, muscade.
- Sel et poivre
Préparation

- Peler laver puis essuyer les pommes de terre.
- Les râper et les verser sur un linge. Fermer ensuite ce linge en baluchon et presser fortement pour éliminer l’eau.
- Peler, hacher très grossièrement les oignons.
- Réserver une douzaine de tranches de lard pour la finition et couper le reste en lanières.
- Les faire revenir dans une poêle avec l’huile.
- Ajouter ensuite le hachis d’oignons et laisser cuire sur feu doux pendant 5 minutes environ en remuant régulièrement.
- Couper la saucisse en cubes et les ajouter dans la poêle et les faire dorer.
- Préchauffer le four à 180° (th 6).
- Frotter un plat avec la gousse d’ail épluchée puis le beurrer.
- Battre les œufs avec la farine, délayer avec le lait, ajouter le thym, la marjolaine et la muscade. Saler et poivrer.
- Ajouter cette préparation aux pommes de terre pressées et bien mélanger.
- Verser la moitié des pommes de terre dans le fond du plat. Répartir le contenu de la poêle dessus et couvrir d’une dernière couche de pommes de terre.
- Enfourner le plat 30 minutes.
- Disposer les tranches de lard restantes sur le dessus du gratin et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
Une recette de Cuisine Actuelle de novembre 1993