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Mille-feuille de poireaux à la cancoillotte

lundi 15 février 2010, par Karine

  • Recette pour quatre personnes.
  • Préparation 30mn
  • Cuisson 30mn

Ingrédients :

  • 500g de poireaux
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1/2 pot de cancoillotte aux noix ou au vin
  • 2 tranches de jambon
  • 1 poignée de raisins secs (de Corinthe de préférence)
  • 10 noix
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel et poivre
  • 1 noisette de beurre
  • 1/2 verre de vin du Jura

Préparation :

Faites cuire vos pommes de terre dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps là, passez vos poireaux sous l’eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez-les ensuite en tronçons.

Faites les revenir dans un poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10mn. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Beurrez un plat allant au four. Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les et coupez-les en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur. Étendez vos tranches de jambon dessus. Parsemez ces dernières des cerneaux de noix cassés en petits morceaux. Faites de même avec les raisins.

Recouvrez votre préparation avec les poireaux et arrosez le tout avec un demi verre de vin du Jura (un savagnin par exemple).

Faites cuire 20mn à 180°C, ajoutez la cancoillotte et remettez à cuire 10mn.

Vous pourrez accompagner votre plat du vin que vous aurez ouvert pour la recette.


P.-S.

Recette originale.



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Mille-feuille de poireaux à la cancoillotte