Pour environ 6 crêpes

Pâte à Crêpes

– 100 g de farine
– 1 œuf
– 30 cl de lait
– 1 c à s d’huile
– Sel, poivre, muscade

Sauce béchamel

– 20 g de beurre
– 20 g de farine
– 15 cl de lait
– Sel et poivre blanc
– 1 jaune d’œuf
– 100 g de comté

– 10 cl de crème fraîche
– 50 g de comté râpé

Préparation

– Faire une pâte à crêpes avec la farine, le lait, l’œuf, l’huile, le sel, le poivre et la muscade.
– Laisser reposer la pâte 1 heure.
– Confectionner 6 crêpes. Réserver.
– Pour la béchamel faire fondre le beurre sur feux doux.
– Ajouter la farine, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et laisser cuire environ 1 minute.
– Ajouter le lait puis saler, poivrer et muscader.
– Retirer la casserole du feu, ajouter 100 g de comté finement râpé et le jaune d’oeuf. Mélanger intimement.
– Répartir cette sauce au fromage sur les crêpes et les rouler en rabattant chaque extrémité.
– Ranger les crêpes dans un plat à gratin beurré.
– Arroser de crème fraîche.
– Donner deux tours de moulin à poivre et poudrer du reste de fromage.
– Faire gratiner dans le four et servir quand le dessus est bien doré.

– Servir avec une salade verte assaisonnée à l’huile de noix.