Gâteau de gaudes aux raisins secs

, par  Pivoine

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

- 120 g de gaudes
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 c à s de raisins de Corinthe
- 4 c à s de fruits confits en dés
- Zeste de citron
- 1 petit verre de marc ou de rhum
- 10 g de beurre

Préparation

- Faire tremper à l’avance les raisins secs dans le marc.
- Délayer les gaudes dans le lait froid et porter à ébullition.
- Ajouter le sel et tourner jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Battre les œufs en omelette avec le sucre et verser peu à peu ce mélange dans la préparation aux gaudes en remuant.
- Incorporer les raisins égouttés, les fruits confits et un peu de zeste de citron.
- Beurrer un moule à manqué antiadhésif de 24 cm de diamètre.
- Verser la préparation dans le moule.
- Faire cuire à feu doux (120°)* pendant environ 1 heure (Une aiguille plantée dans le gâteau doit ressortir sèche).
- Laisser refroidir avant de démouler.

80 recettes de gaudes (Les Alwati)

J’ai utilisé seulement des raisins secs (60g) trempés dans du marc du Jura et le zeste d’une moitié de citron non traité.

* La température et le temps de cuisson dépendent du four.

Pour ma part j’ai cuit à 160° dans un four ayant une fonction "Savarin"