Pour 6 personnes

Ingrédients

– 250 g de pâte brisée
– 750 de griottes au sirop
– 100 g de poudre d’amandes
– 3 jaune d’œufs
– 20 cl de lait
– 1 c à s de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c à s de farine
– 2 c à s de jus des griottes
– 1 c à s de kirsch (facultatif)

Préparation

– Allumer le four. (th 7 (210°)
– Egoutter les griottes
– Garnir une tourtière de 24 cm de diamètre avec la pâte.
– Piquer le fond avec une fourchette.
– Faire cuire à blanc 10 minutes, après avoir garni le fond d’un papier sulfurisé et de petites billes en céramique*.
– Enlever le papier et les billes et réserver.

La crème

– Faire bouillir le lait.
– Mélanger dans un saladier : les jaunes d’œufs et les sucres, puis la farine et la poudre d’amandes.
– Quand le mélange est bien lisse, verser le lait en filet, puis remettre le mélange dans la casserole.
– Faire épaissir à feu doux.
– Laisser refroidir.

– Ajouter à la préparation précédente un peu de jus des griottes et le kirsch.
– Verser cette crème sur la pâte cuite.
– Ranger les griottes sur la crème.
– Cuire environ 20 minutes.
– Servir la tarte tiède saupoudrée de sucre glace.