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Gratinée de saucisses de Montbéliard

mardi 5 janvier 2010, par Pivoine

Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 1 ou 2 saucisses de Montbéliard
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 50 g de comté râpé

sauce tomate

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  • 50 cl litre d’eau ou de bouillon
  • 40 g de beurre
  • 1 c à s rase de farine de gaude
  • 1 petite carotte
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni (1 brin de thym, de persil, ½ feuille de laurier)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • Sel et poivre

Préparation

  • Couper la carotte en fine julienne, émincer l’oignon et l’ ail et les faire revenir dans le beurre.
  • Saupoudrer de farine, mélanger le tout puis ajouter le concentré de tomates, l’eau ou le bouillon et le bouquet garni.
  • Laisser cuire doucement environ 25 minutes à couvert et rectifiez l’assaisonnement.
  • Faire cuire les saucisses dans l’eau pendant 15 à 20 minutes.
  • Cuire les pommes de terre à la vapeur puis les couper en tranches d’un 1/2 cm d’épaisseur.
  • Une fois les saucisses cuites les couper en tranches d’un 1/2 cm d’épaisseur.
  • Beurrer légèrement 2 plats à gratin individuels.
  • Mettre une couche de pommes de terre, une couche de saucisses.
  • Verser dessus la sauce tomate après avoir enlevé le bouquet garni.
  • Saupoudrer de comté râpé.
  • Mettre à gratiner au four durant 10 minutes.
  • Servir avec une salade verte et un bon verre de vin du Jura.

P.-S.

Une saucisse de Montbéliard donne environ 9 tranches par plat.

On peut utiliser des tomates fraîches quand c’est la saison à la place du concentré de tomates.