Pour 8 craquelins

Ingrédients

– 500 g de farine
– 10 cl d’eau
– 20 g de levure de boulanger
– 10 cl de lait
– 3 c à s de kirsch
– 4 œufs
– 150 g de beurre

Préparation

– Dans un saladier, délayer la levure dans un peu d’eau tiède, puis la mélanger avec 30 g de farine. Couvrir avec un torchon.
– Laisser reposer 30 minutes.
– Mélanger cette préparation avec le reste de farine, le lait, le kirsch, 3 œufs et le beurre mou.
– Pétrir et laisser lever une heure et demi à température ambiante.
– Couper la pâte en 8 parts égales et les torsader.
– Les placer sur une tôle beurrée et farinée.
– Dorer au jaune d’œuf.
– Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°

D’après une recette de " Saveurs et paysages de Franche-Comté ".
Editions Caralsol.