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Craquelins francs-comtois

mardi 3 novembre 2009, par Pivoine

Pour 8 craquelins

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 10 cl d’eau
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 cl de lait
  • 3 c à s de kirsch
  • 4 œufs
  • 150 g de beurre

Préparation

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  • Dans un saladier, délayer la levure dans un peu d’eau tiède, puis la mélanger avec 30 g de farine. Couvrir avec un torchon.
  • Laisser reposer 30 minutes.
  • Mélanger cette préparation avec le reste de farine, le lait, le kirsch, 3 œufs et le beurre mou.
  • Pétrir et laisser lever une heure et demi à température ambiante.
  • Couper la pâte en 8 parts égales et les torsader.
  • Les placer sur une tôle beurrée et farinée.
  • Dorer au jaune d’œuf.
  • Cuire environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°

D’après une recette de « Saveurs et paysages de Franche-Comté ».
Editions Caralsol.


P.-S.

Rajouter un peu de farine si la pâte est trop molle.

J’ai mis quelques pincées de sel bien que la recette n’en comporte pas.

Ces craquelins sont délicieux avec le petit-déjeuner.