Pour environ 16 roulés

Ingrédients

– 250 g de pâte à pain
– 100 g de rillettes comtoises

Préparation

– Abaisser la pâte à pain au rouleau en un rectangle de 20 x 30 cm sur une épaisseur de 4-5 mm.
– Etaler délicatement les rillettes sur la pâte à pain pour ne pas arracher la pâte. (On peut travailler les rillettes avec une spatule pour les ramollir).
– Rouler dans le sens de la largeur en forme de boudin.
– Couper des petites rondelles et les poser sur une plaque garnie d’un papier sulfurisé.
– Cuire à 220° (th7) pendant 8 à 10 minutes environ.
– A déguster tièdes en amuse-bouches.

Les rillettes comtoises ont été créées en 1977 par Bruno Merotto, artisan charcutier à Scey-sur-Saône. Ces rillettes ont la particularité d’être réalisées avec de la viande de porc légèrement fumée.

D’après une recette de Philippe André boulanger.
"L’Amour du pain" aux Editions Noires Terres