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Poires pochées au vin de Charcenne

dimanche 27 septembre 2009, par Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

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  • 12 petites poires
  • 50 cl de vin de Charcenne
  • 1 c à s de miel
  • 100 à 120g de sucre en poudre
  • Vanille en poudre ou en bâton.
  • 1/2 zeste d’orange
  • 1 citron

Préparation

  • Eplucher les poires en conservant la queue.
  • Les citronner pour éviter qu’elles noircissent.
  • Dans une casserole verser le vin, le sucre, le miel, la vanille en poudre et le zeste d’orange. A ébullition plonger les poires entières.
  • Laisser pocher à petits frémissements environ 20 à 30 minutes. Les poires doivent être fondantes.
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  • Faire réduire le vin pour obtenir un jus sirupeux si la cuisson des poires est rapide.
  • Laisser tiédir à couvert.
  • A déguster frais.

P.-S.

Cette recette convient pour des petites poires des vergers de nos grands-mères, mais on peut tout aussi bien utiliser d’autres variétés de poires.

A faire la veille, les poires sont encore meilleures.