Poires pochées au vin de Charcenne

, par  Pivoine

Pour 4 personnes

Ingrédients

- 12 petites poires
- 50 cl de vin de Charcenne
- 1 c à s de miel
- 100 à 120 g de sucre en poudre
- Vanille en poudre ou en bâton.
- 1/2 zeste d’orange
- 1 citron

Préparation

- Eplucher les poires en conservant la queue.
- Les citronner pour éviter qu’elles noircissent.
- Dans une casserole verser le vin, le sucre, le miel, la vanille en poudre et le zeste d’orange. A ébullition plonger les poires entières.
- Laisser pocher à petits frémissements environ 20 à 30 minutes. Les poires doivent être fondantes.
- Faire réduire le vin pour obtenir un jus sirupeux si la cuisson des poires est rapide.
- Laisser tiédir à couvert.
- A déguster frais.

Cette recette convient pour des petites poires des vergers de nos grands-mères, mais on peut tout aussi bien utiliser d’autres variétés de poires.

A faire la veille, les poires sont encore meilleures.